Nutricionista

Nutricionista nos Jardins

A Nutrição tem várias especialidades, sendo que as mais comuns são a Nutrição Clinica e a Nutrição esportiva.

A Nutrição clínica visa a adequação alimentar individual, com o objetivo de promoção e recuperação da saúde, através da análise do estado nutricional, e proposição de cardápios baseados numa distribuição adequada de macro e micronutrientes, incluindo revisão de vitaminas e necessidade de suplementação, seja via alimentação normal, seja via suplementos.

A Nutrição esportiva é o estudo e prática de nutrição e dietoterapia com o objetivo de apoiar o atleta na melhoria de sua performance e desempenho, respeitando as características individuais de cada esporte. No esporte, a nutrição é a primeira aliada aos treinos, e tem importância fundamental no desempenho para esportes de força (como levantamento de peso e musculação) e esportes de endurance (por exemplo, ciclismo, corrida, natação, remo). O atleta de alto rendimento tem um consumo maior de nutrientes e pode – ou não – necessitar de suplementos esportivos e vitamínicos além da alimentação normal.

Entendendo a Nutrição

Quando falamos da dieta de alguém, falamos de alimentos e suplementos ingeridos por ela, isso é determinado pela disponibilidade e dos alimentos e pelos hábitos dessas pessoas. Para os seres humanos, uma dieta saudável inclui a preparação de alimentos e métodos de conservação que preservem os nutrientes da oxidação, calor ou lixiviação, e que reduzam o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Uma dieta não saudável pode causar doenças, como cegueira, anemia, escorbuto, parto prematuro, natimortos e cretinismo, ou condições de risco de excesso de nutrientes, como obesidade e síndrome metabólica; e doenças sistêmicas crônicas comuns, como doença cardiovascular, diabetes e osteoporose. A desnutrição crônica pode levar ao atraso no desenvolvimento.

Alguns fatos sobre a nutrição:

• O corpo humano requer sete tipos principais de nutrientes;
• Nem todos os nutrientes fornecem energia, mas ainda são importantes, como água e fibra;
• Os micronutrientes são importantes, mas necessários em quantidades menores;
• As vitaminas são compostas orgânicos essenciais que o corpo humano não consegue sintetizar.

Tipos de Nutrientes

Um nutriente é uma fonte de nutrição, um componente dos alimentos, por exemplo, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais, fibras e água.

• Os macronutrientes são nutrientes de que precisamos em quantidades relativamente grandes;
• Os micronutrientes são nutrientes de que precisamos em quantidades relativamente pequenas.

Os macronutrientes podem ser divididos em macronutrientes energéticos (que fornecem energia) e macronutrientes que não fornecem energia.

Macronutrientes de Energia

Carboidratos – 4 kcal por grama
Moléculas de carboidratos incluem monossacarídeos (glicose, frutose, galactose), dissacarídeos e polissacarídeos (amido).

Proteínas – 4 kcal por grama
Existem 20 aminoácidos, que são os compostos orgânicos encontrados na natureza que se combinam para formar proteínas no organismo.

Gorduras – 9 kcal por grama
As gorduras são triglicerídeos – três moléculas de ácido graxo combinadas com uma molécula do álcool glicerol.

Macronutrientes que não fornecem energia

Fibras
Fibra consistem principalmente de carboidratos que não são absorvidos. A fibra é uma parte crucial da nutrição, saúde e combustível para as bactérias do intestino.

Água
Cerca de 70% da massa sem gordura do corpo humano é água. É vital para muitos processos no corpo humano.

Vitaminas

As vitaminas são compostos orgânicos que exigimos em pequenas quantidades. Um composto orgânico é qualquer molécula que contém carbono.

É chamado uma vitamina quando nossos corpos não podem sintetizar (produzir) o suficiente ou qualquer um deles, então precisamos obtê-los de nossa comida.

As vitaminas são classificadas como solúveis em água ou solúveis em gordura. Para os seres humanos, existem quatro vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e nove vitaminas solúveis em água, ou hidrossolúveis (oito vitaminas do complexo B e vitamina C).

As vitaminas lipossolúveis são absorvidas pelos intestinos com a ajuda de gorduras (lipídios). Elas são mais propensas a se acumular no corpo. Se muitas vitaminas se acumulam, isso é chamado de hipervitaminose. Uma dieta com muito pouca gordura pode afetar a absorção de vitaminas lipossolúveis.